Fiskedeller med rejer, persillesauce, kartofler og agurkesalat
Ingredienser
- Alle de løse almindelige kartofler
- ¼-½ spidskål uden spids
- Alle persillerødderne
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 mini-agurk
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
- Honning
Du har rigeligt med gryder og pander i gang i dag, så her et tip til at begrænse mængden af gryder – og opvask:
Læg spidskålen ovenpå kartoflerne de sidste 4-5 min. af kartoflernes kogetid. På den måde bliver kålen dampet skånsomt under låg. Tricket forudsætter selvfølgelig, at du har en idé om, hvornår kartoflerne ca. er færdige. Hvis du er i tvivl fra starten, kan du også gøre følgende, når kartoflerne har kogt 5 min.:
Læg kålen ovenpå, og kog kartofler og kål i 5 min. Tjek om kartoflerne er møre. Hvis de er, så hæld vandet fra, og hold kartofler og kål varme i gryden til spisetid. Er kålen færdig før kartoflerne, kan du tage kålen op, og lægge den i en skål med låg. Kog kartoflerne færdige i gryden, og hæld vandet fra.
Sæt vand over til kartofler og persillesauce, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre i letsaltet vand i 10-15 min. (alt efter størrelse).
Skær spidskål i 2 både, som hænger sammen i stokken, hvis det er muligt. Damp dem ovenpå kartoflerne i 4-5 min. (se køkkentip). Dræn vandet fra.
Skræl og skær persillerødder i tern. Kom dem i en gryde, og dæk akkurat med kogende vand. Kog persillerødder helt møre under låg i 10-15 min.
Pil og skær 1 af de kogte kartofler i skiver. Pluk persille.
Hæld halvdelen af vandet fra persillerødder, men gem det. Blend persillerødder og resten af kogevandet med kartoffelskiver og persille, til du har en fin og ensartet grøn purésauce. Spæd evt. til med ekstra kogevand, hvis du synes, at saucen er for tyk. Smag til med salt og peber.
Skær agurk i tynde skiver. Rør 2 spsk. eddike sammen med 1 tsk. honning i en skål, og vend agurk i dressingen. Krydr med salt, peber og evt. mere honning.
Varm en pande op med lidt olie. Tryk fiskedeller ud af rullen direkte ned på panden, og steg dem i 3-4 min. på hver side, til de er smukt lysebrune udenpå og gennemstegte indeni.
Anret fiskedeller med kogte kartofler, dampet spidskål, persillesauce og agurkesalat på en tallerken.
