”Fish and chips” – stegt fisk med ovnkartofler, purløgsdressing og snackgrønt
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 pose gulerødder
- 1 rødløg
- 1 bundt purløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Hvedemel
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skur og skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend med lidt olivenolie på en bageplade med bagepapir (sørg for at sprede dem godt ud), og krydr med salt. Bag dem i ovnen, til de er gyldne og sprøde, 20-25 min.
Skær halvdelen af gulerødderne i stave til snackgrønt, og skær resten i tynde skiver på skrå. Pil rødløg, hak halvdelen fint, og skær resten i tynde både.
Snit purløg fint, og rør sammen med finthakket rødløg og creme fraiche i en lille skål. Smag til med salt.
Tjek fisken for evt. store ben, og vend den i mel.
Varm olie op på en pande, og steg fisken, til den er gylden og gennemstegt, 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Tag fisken af panden, og tør panden af.
Varm olie op på panden, og steg de skiveskårne gulerødder og resten af rødløget, til de er gyldne og møre, 3-4 min. Smag til med salt og sort peber.
Anret stegt fisk og grønt samt ovnkartofler på tallerkener, og servér purløgsdressing og snackgrønt til. Dyp evt. både fisk og kartofler i purløgsdressingen.
