Ferskensuppe med hindbær
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
evt. ½ cl hindbærbrændevin (eau de vie de framboise)
-
½ dl letpisket fløde
-
½ dl hvidvin eller sherry
-
hindbær
-
vand
-
50 g sukker
-
2-3 ferskner
Sådan gør du
Bring hvidvin, sukker og vand i kog. tilsæt halve ferskner uden sten, og kog dem møre. Lad dem trække et øjeblik. Tag lidt af lagen, og kog hindbær heri. Purer begge frugterne hver for sig og sigt dem. Afkøl og smag evt. hindbærpureen til med eau de vie de framboise. Hæld først hindbærpure og derefter ferskenpure i portionsglas, og stil dem koldt. garner inden servering med letpisket fløde vendt med finthakket mynte, og server med sugerør eller ske.
