Fersken-tomatsuppe med basilikum
Opskrift
Ingredienser
-
1 kg solmodne tomater
-
5-6 ferskner
-
1 løg
-
4-5 spsk. olivenolie
-
1 citroner
-
salt og peber
Sådan gør du
Skyl tomater og ferskner og pil løg. Tag 1 tomat og 1 fersken fra til en
salsa topping.
Skær de andre tomater og løget i kvarte. Flæk fersknerne, kassér sten
og skær også dem I kvarte.
Blend tomater, ferskner og løg med 3 spsk. olivenolie og lidt
citronsaft til en glat creme.
Sigt cremen gennem en sigte, smag til med salt, peber og citronsaft.
Salsa topping Skær 1 tomat og 1 fersken I små tern og vend dem med lidt olivenolie, citronsaft, salt, sort peber og strimlet basilikum. Server den kolde suppe toppet med lidt fersken-tomat-basilikum salsa.
Salsa topping Skær 1 tomat og 1 fersken I små tern og vend dem med lidt olivenolie, citronsaft, salt, sort peber og strimlet basilikum. Server den kolde suppe toppet med lidt fersken-tomat-basilikum salsa.
