Fermenterede spicy løg
Opskrift
Ingredienser
-
18 g salt (18 g groft havsalt til 590 ml vand = 3 % lage)
-
1 kålblad
Sådan gør du
1. Sæt vand over, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør løg og chili som angivet i ingredienslisten.
3. Kom løgbåde og chili i et 1-liters patentglas.
4. Rør 18 g salt ud i 100 ml kogende vand. Tilsæt de resterende 490 ml koldt vand, så lagen har stuetemperatur.
5. Hæld lagen i patentglasset med løg og chili. Der skal også et foldet kålblad på toppen, så hold lidt igen med væsken, hvis der ikke er plads.
6. Skyl kålbladet, og fold det sammen. Placer det på toppen af lagen i patentglasset, og luk glasset til. Åbn glasset hver dag i de første 7 dage for at frigive kuldioxidtrykket, der dannes under fermenteringsprocessen. Herefter kan glasset sættes på køl.
