Dampet kylling med spinat, lemonsauce og ingefærris
Opskrift
Ingredienser
-
300 g jasminris
-
1 pk. ca 250 g kyllingebryst
-
200 g babyspinat
-
3 æg
-
saft og skal af 1 citron
-
1 dl piskefløde 38 %
-
1 stykke frisk ingefær
-
majsstivelse
-
2 dl hvidvin
-
2 dl 1000 øer-dressing
Sådan gør du
Kog 2 af æggene i 5 minutter. Lad dem køle af. Skyl spinaten eller salaten og lad den tørre på et viskestykke. Skyl risene og kog dem med 8 dl vand i 12 minutter sammen med havsalt og ingefær skåret i skiver. Lad risene trække i 15 minutter og tilsmag dem med ekstra ingefær, havsalt og sort peber.
Læg kyllingebrysterne i en gryde med hvidvin, 2 dl vand, havsalt, løg skåret i ringe og citronskal i tynde flager. Læg låg på gryden og kog/damp kyllingebrysterne forsigtigt i ca. 15 minutter. Tag kyllingebrysterne op og hold dem varme, evt. ved risene.
Kog væden op sammen med saften af citronen og jævn den med en anelse majsstivelse rørt op i lidt af fløden. Blend saucen med en æggeblomme og resten af fløden. Kog saucen forsigtigt op og tilsmag med havsalt og sort peber.
Server kyllingebrysterne på spinaten med kogte halve æg og de varme ingefærris.
