Dahl med sambhar-krydderimix og rødder
Opskrift
Ingredienser
-
300 g røde linser
-
400 g jordskokker
-
500 g gulerødder
-
250 g pastinakker
-
olivenolie
-
1/2-3/4 bæger sambahr krydderier
-
kogende vand eller bouillon
-
havsalt og peber
-
200 g løg
-
½ agurk
-
150 g bøftomater
-
1 bæger yoghurt
Sådan gør du
Linser
Skyl linserne, og kom dem i en gryde. Dæk med vand uden salt, og kog dem møre under låg i ca. 20 minutter.
Grøntsager
Skur eller skræl jordskokker, gulerødder og pastinakker. Skær grøntsagerne i tern, og sautér dem i olivenolie i 5-8 minutter.
Drys sambhar-krydderimix over (hold noget igen at smage til med). Steg et minut, og hæld mosede tomater og kogende vand eller bouillon over. Kog igennem, til grøntsagerne er møre.
Kom de møre linser i gryden med grøntsager. Kog det hele sammen i 5-10 minutter. Tilsæt evt. mere vand, hvis du synes, retten er for tyk. Smag til med salt, peber, evt. lidt sambhar og eddike.
Stegte løg
Pil løg, flæk dem på langs, og skær dem i tynde skiver. Steg løgene brune og bløde på en pande i olivenolie. Krydr med salt og peber.
Raita
Skær agurk og tomater i bittesmå tern. Smag yoghurten til med eddike, salt, peber og lidt sambhar. Vend agurke- og tomattern i, og servér den i en skål.
Servering
Servér dal i dybe tallerkner med en skefuld bløde løg oven på hver portion. Servér raita ved siden af.
