Crostini med gedeost og figner, fennikelsalat og græskar med merian
Ingredienser
- 100 g hokkaido-græskar
- ½-1 bundt merian
- 1 fennikel
- 1 hjertesalat
- ca. ¼ baguette
- 1/3 af fignerne
- ½ rulle gedeost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Fjern kerner fra græskarret, men lad skrællen sidde. Skær græskarret i 2-3 cm brede både.
Vend græskar med olivenolie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.], og bred dem ud i en bradepande, evt. med bagepapir. Bag græskar i ovnen i ca. 25 min., til det er gyldenbrunt og mørt.
Pluk merian. Vend græskar med merian, salt og peber lige inden spisetid.
Skær fennikel i så tynde skiver som muligt, fx på et mandolinjern, hvis du har et, og hvis du har nerverne til at bruge det! Snit salat groft.
Vend fennikel og salat med olivenolie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.] og 2-4 tsk. eddike i en salatskål. Krydr med salt og peber, og vend det grundigt rundt.
Skær brødet i skiver (obs: kun 50 g). Rist brødet på begge sider i ovnen, til det er lidt sprødt.
Skær figner i kvarte, og skær gedeost i skiver (brug en kniv, som du dypper i varmt vand, hver gang du skal skære en skive).
Fordel figner ovenpå de ristede brød, og læg gedeost ovenpå. Varm brødene i ovnen i ca. 5 min., til ost og figner er lune.
Spis crostini med bagt græskar og fennikelsalat til.
