Cremet jordskokke-puré
Opskrift
Ingredienser
-
20 g smør
-
6-10 dråber citronsaft
-
2 dl kogevand
Sådan gør du
Jordskokker smager dejlig nøddeagtigt, og i kombination med smørret får du en fantastisk puré, som er godt tilbehør til din babys måltider med andre grøntsager og senere kød og fisk.
Skræl jordskokkerne (er hinderne tynd og lys på jordskokkerne, kan du blot skrubbe dem med en grøntsagsbørste, hvis ikke, bør du skrælle dem), og skær dem i mindre stykker.
Kom dem i en gryde, dæk med vand, og kog under låg i cirka 20 minutter, til de er møre.
Hæld vandet fra, men gem 2 dl af kogevandet.
Smelt smørret i gryden, og varm smør og jordskokker igennem, til jordskokkerne smuldre.
Smørret må ikke blive brunt, for så bliver jordskokkerne bitre.
Blend jordskokkerne til en ensartet mos. Tilsæt eventuelt lidt kogevand, hvis konsistensen er for fast.
Pres mosen gennem en fin sigte med bagsiden af en ske.
Smag puréen til med 6-10 dråber citronsaft, og server.
