Cremet efterårspasta med ricotta, bagte jordskokker, svampe og spinat
Ingredienser
- Alle jordskokkerne
- 2 portobello-svampe
- 2 hvidløgsfed
- 1 pakke spaghetti
- 1 pose bladspinat
- 1 bæger ricotta
- 1 grøn citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Vær gavmild med citronsaften ved tilsmagning af saucen – retten her kan sagtens trække masser af syre.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Skur eller skræl jordskokker, og skær dem i kvarte. Kom dem på en bageplade med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt. Bag i ca. 25 min.
Skær svampe i grove tern. Pres eller riv hvidløg fint.
Kom spaghetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg svampene i 2-3 min.
Tilsæt hvidløg, og steg i yderligere 1 min. Tilsæt vand [1/2/3p: 1 dl | 4/5p: 2 dl], og kog op 2-3 min.
Tilsæt halvdelen af spinaten, og vend kort rundt over varmen, til spinaten er faldet sammen, 1-2 min.
Tag panden af varmen, tilsæt ricotta, og rør rundt, til saucen er cremet. Smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, salt og godt med sort peber.
Anret spaghetti i en dyb tallerken, og vend sammen med ricottasaucen. Top med de bagte jordskokker, drys med resten af spinaten, og spis.
