Citronsaltet kylling med kartoffel-og bønneragout
Opskrift
Ingredienser
-
1 kylling
-
1 citron (skallen og saften herfra)
-
1 spsk. rørsukker
-
5 stilke rosmarin
-
800 g, små kartofler
-
2 spsk. kapers
-
1 bundt persille (hakket)
-
2-3 spsk. olie
-
1 spsk. Havsalt
-
sort kværnet peber
Sådan gør du
1. Gnid kyllingen i en blanding af lidt reven citronskal, sukker, salt og rosmarin. Mariner min. 1 time, gerne længere.
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Sæt kyllingen i ovnen ved 180 grader i ca. 60 minutter. Dryp med saften undervejs i stegningen, spæd evt. med lidt vand. Kontroller om kyllingen er færdig ved, at saften, der pibler ud når du stikker den i overlåret, er klar og ikke blodig.
4. Kog imens kartoflerne i kogende vand med salt ca. 10 minutter og lad dem trække færdig i vandet ca. 10 minutter.
5. Damp bønnerne i lidt saltet vand i 1 minut.
6. Del kartoflerne i halve og kom dem på en dyb pande med lidt olie og steg lidt, tilsæt bønnerne og vend godt rundt. Krydr med salt og peber og vend resten af citronskallen og kapers og groft hakket persille i.
