Citronkage med marcipan og vanilje
Opskrift
Ingredienser
-
DEJ
-
130 g marcipan
-
200 g smør (stuetemperatur)
-
180 g sukker
-
2 stk. Vaniljestænger
-
3 stk. citronsaft
-
4 stk. æg
-
130 g hvedemel
-
70 g kartoffelmel
-
3 tsk. bagepulver
-
GLASUR
-
200 g flormelis
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 175 grader. Beklæd bunden af en 20-23 cm springform med bagepapir. Smør siderne godt med smør, og drys dem med et lag sukker (dette gør kagen helt crispy i kanten).
Skrab kornene ud af vaniljestængerne, og riv marcipanen groft.
Pisk revet marcipan, smør, sukker og kornene fra de 2 vaniljestænger sammen i en stor skål, til du har en cremet masse. Riv skallen af citronerne, og pres saften ned i den cremede masse. Pisk, og tilsæt æggene et ad gangen. Pisk grundigt efter hvert æg, i ca. 1 minut. Sigt hvedemel, kartoffelmel og bagepulver ned i massen, og vend den forsigtigt med en ske, til den er ensartet og der ikke er flere luftlommer.
Hæld dejen i springformen, og bag kagen i 40-45 minutter. Kagen kan godt blive mørk, men lad være med at åbne ovnlågen, før de første 40 minutter er gået, da der så er stor sandsynlighed for at kagen kollapser i midten, og det er aldrig sjovt.
Efter de 40 minutter kan du tjekke, om kagen er færdig ved at stikke en tandstik stille og roligt ned midt i kagen. Kommer den ud uden dej, er den færdig. Hvis ikke, så giv kagen lidt ekstra tid i ovnen. Den bliver ret mørk ovenpå, men det skal du ikke blive bange for.
Lad kagen køle lidt, inden du hælder glasur på.
Rør flormelis og citronsaft sammen. Det kan virke som en stor portion glasur. Det er fordi, den skal på kagen ad 2 omgange. Den første halvdel af glasuren bruges, når kagen er kølet i
15 minutter. Den anden halvdel hældes udover, når kagen er kølet helt af og er taget ud af formen.
Dette giver en fantastisk syrlighed til den søde marcipan og vanilje.
TIP
Hvis du tør, så bland 2 spsk blå birkes i dejen. Det giver et lækkert crunch.
