Citron-dampet torskefisk med ærtecreme, kartofler og spinat
Ingredienser
- 1 pose nye kartofler
- 2 poser ærter
- 1 bundt purløg
- 2 bundter new zealand-spinat
- 1 pakke torskefisk i tern
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag får du new zealand-spinat, som er af en helt anden plantefamilie end almindelig spinat, men tilberedes på samme måde. Bladene er små og let spidse, og du behøver ikke plukke hvert enkelt blad af stilken. De sidder nærmest sammen i små stilke, og alt kan spises. Også den største 'hoved-stilk', som du kan snitte fint, fra top til bund. Kan du mærke, at den bliver lidt træet helt i enden, kan du kassere den.
Sæt vand over til kartofler, ærter og fisk, og skyl citron og alt grønt.
Halvér evt. de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet i ca. 5 min. Hæld vandet fra.
Kom ærterne i en lille gryde, og overhæld dem med kogende vand, til det lige akkurat dækker. Kog ærterne i 8 min. med låget på skrå.
Blend ærterne sammen med kogevandet til en lidt tyk creme. Spæd evt. til med lidt ekstra vand, hvis cremen er for tyk. Hak purløg fint, vend i ærtecremen, og smag grundigt til med salt og peber.
Pluk spinaten meget let (se køkkentip). Hvis der er grove stilke, så snit dem fint. Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og sautér spinaten i 3 min., til den er helt mør. Krydr med salt og peber, og tag af panden. Hold spinaten varm mellem 2 tallerkener.
Læg torskefisken i panden fra spinaten, og krydr dem med salt og peber. Riv lidt citronskal fint over fisken. Halvér citronen, og dryp lidt citronsaft over fisken. Kom kogende vand i panden, så det står ca. ½-1 cm op i panden.
Lad fisken dampe under låg i 3-4 min., eller til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk.
Anret ærtecreme på tallerkener og top med kartofler. Anret spinat ved siden af, og læg fisken ovenpå.
