Chili sin carne med creme fraiche
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bundt koriander
- 1 lime
- 1 løg
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 1 gul peberfrugt
- 1 pakke kogte sorte bønner
- 1 glas tomater med grøntsager
- 1 pakke tacoskaller
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Chipotle er en vigtig smagsgiver i det mexicanske køkken. De laves af røgede, tørrede jalapeño-chilier og giver en dyb, rig umamismag til fx bønnesaucer. Processen tager lidt af chiliens styrke, så de er ikke ligeså stærke, som når de er friske, og derfor skal du måske også bruge en lille smule mere chili, end du plejer.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit koriander groft, og skær lime i både. Gem koriander og lime til servering. Pil og skær løg i grove tern. Fjern stilk fra chipotle-chili, og snit resten fint. Skær peberfrugt i tern.
Varm olie op i en gryde, og steg løg, chili og peberfrugt i 2-3 min.
Tilsæt bønner, tomatsauce og evt. 1-2 dl vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 7-8 min. Smag til med salt og peber.
Lun imens tacoskaller på en tør pande, 1-2 min. på hver side.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med chili sin carne. Dryp med limesaft og creme fraiche, og drys med koriander. Brug tacoskaller til at spise retten med.
