Chili con carne med kålsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse, uge 26, dag 2
Bønner
Hæld vandet fra bønnerne og kog dem i frisk vand uden salt. Kog dem møre i ca. 30 minutter, tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter.
Grønt
Skyl og afdryp forårsløg, squash og fennikel. Snit det hvide af løgene i ringe (læg toppene til side). Skær squash og fennikel i tern.
Chili con carne
Varm en gryde op med lidt olie og brun det hakkede kød godt af. Tilsæt løg, fennikel og squash og steg et par minutter. Hæld mosede tomater på og lad saucen simre i 5-10 minutter. Tilsæt de kogte bønner og kog retten sammen. Smag chili con carnen til med salt og chili.
Grov salat
Snit kål og løgtoppe meget fint og vend det sammen i en skål. Rør en dressing af eddike, honning, sennep, salt og olivenolie. Vend dressingen med kål og smag til.
Servering
Vend spinaten i chili con carnen og varm igennem. Servér med kålsalaten og giv gerne chilisauce til.
