Butternut squash loaf
Opskrift
Ingredienser
-
80 g pekannøddekerner
-
1 3/4 dl rapsolie (smagsneutral)
-
250 g brun farin
-
2 æg
-
175 g hvedemel
-
1 tsk. natron
-
1 knivspids salt
-
1/4 tsk. stødt kardemomme
-
1/4 tsk. stødt nellike ((kan undlades))
-
1/4 tsk. stødt muskat
-
1/4 tsk. stødt kanel
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en brødform med masser af smør.
Fordel pekannødderne på en bageplade beklædt med bagepapir, og rist dem i ovnen i ca. 10 minutter. Hak dem groft.
Kom rapsolie og brun farin i en stor skål, og pisk til du har en cremet masse. Pisk nu æggene i et ad gangen, til massen er lys og luftig. Stil til side.
Skræl og udkern butternutsquashen, og riv den fint på et rivejern, til du har 200 g.
Vend den fintrevne butternutsquash i æggemassen. Sigt nu mel, natron, salt, stødt kardemomme, stødte nelliker, (hvis du bruger det), stødt muskat og stødt kanel ned i massen, og vend forsigtigt med en ske eller en spatel, til du har en jævnmasse. Vend nu de grofthakkede pekannøddekerner i massen.
Hæld dejen i den smurte form, og bag den i 50-60 minutter. Tjek med en tandstik efter 50 minutter. Stik den ind midt i brødet. Hvis der ikke sidder dej på den, når du trækker den ud, er kagen færdig.
Tag kagen ud, lad den afkøle i formen i 15 minutter, og vend den ud på en bagerist for at køle helt af.
Dette brød kan holde sig i op til 5 dage, hvis det pakkes i husholdningsfilm.
