Burger med svampebønnebøf
Opskrift
Ingredienser
-
1/2-1 chili
-
1 bundt koriander
-
salt og peber
-
olivenolie
-
2-3 spsk. soja
-
3 dl kogte ris
-
1 bundt persille
-
2 tomater
-
mayonnaise
-
1 salathoved
-
250 g bønner (fx hvide-, kidney- eller sorte bønner)
-
2-3 dl havregryn
-
4 burgerboller
-
kimchimayo ((Se aarstidernes opskrift))
Sådan gør du
Fremgangsmåde
Svampebønnefars
Kom bønnerne i en skål, og dæk dem med koldt vand. Stil dem i blød natten over eller i minimum 10 timer.
Hæld vandet fra de udblødte bønner, og kog demi 45 minutter i friskt vand, til de er møre.
Kog ris efter anvisningen på pakken.
Rens champignonerne med en Iille børste, og skær dem i tern.
Pil og hak hvidløg, og skyl chili og persille.
Steg champignonerne gyldne på en pande. Tilsæt hvidløg, salt og peber, steg kort, og tag dem så af panden.
Kom de kogte bønner, persille, chili og sojasauce i en blender, og kør på "pulse", til du har en grov fars. Du kan også bruge en stavblender.
Kom bønnefarsen i en skål, og ror de kogte ris og stegte svampe i. Saml farsen med havregryn. Form farsen til 4 bøffer, og steg dem gyldne i lidt olie på panden. De skal have ca. 4 minutter på hver side. Vil du have bøfferne ekstra sprøde, kan de i stedet friteres.
Kom ca. 1/2 l olie i en lille gryde. Test temperaturen med en lille smule af bønnefarsen: Hvis farsen falder til bunds og kommer op til overfladen igen med det samme, er olien klar.
Del salaten i blade, og skær tomat og avocado i skiver. Snit koriander groft.
Varm burgerbollerne på en brødrister, til de er gennemvarme.
Flæk burgerbollerne, og smør den ene halvdel med mayonnaise og den anden med kimchi-mayo.
Fyld burgeren med salat, tomat og koriander. Læg bønneboffen i, top med avocadoskive, læg sam- men, og server.
