Burger med falafel og sød kartoffel-fritter
Opskrift
Ingredienser
-
100 g Polentagryn
-
falafelfars
-
1/2 liter smagsneutral olie (fx rapsolie)
-
4 burgerboller
-
200 g pink kraut
-
1 bundt koriander
-
mayonnaise
Sådan gør du
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220 °C uden varmluft.
Skær de søde kartofler i tynde både. Vend demi olie, og krydr med salt. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og drys polentagryn over. Bag dem i ovnen i ca. 30-35 min., til de er møre, sprøde og gyldne.
Lav falafelfarsen. Vælg en af aarstidernes opskrifter på falafelfars.
Varm olien op i en lille gryde. Form en lille kugle af falafelfarsen, og kom den i olien for at tjekke, om den er varm nok. Hvis falaflen kommer op til over- fladen med det samme, er olien varm nok.
Form farsen til små falafler med to skeer, og lad dem stege i olien i ca. 3-4 minutter, til de er gen- nemstegte og sprøde.
Lun burgerbollerne i ovnen, til de er gennemvar- me. Skyl salaten, og del den i blade.
Server byg selv-burger med mayonnaise til boller- ne, pink kraut som det syrlige indslag, sprad salat, koriander og sprøde kartoffel-fritter til.
Tip: Hvis du ikke har noget pink kraut på lager (alm. hvid kraut kan også bruges), så snit 1/2 spidskål fint, og brug hænderne til at klemme det sammen med 1 tsk. groft salt, til det begyn- der at mørne, det varer 2-3 minutter. Lad det trække, mens du laver resten af maden.
