Sød kartoffel
- Slet ikke en kartoffel
En sød kartoffel, eller batat, som den også hedder, er i virkeligheden slet ikke en kartoffel, men faktisk en rodfrugt fra snerlefamilien. Den indeholder omkring 5 % sukker og er altså ret sød – deraf den søde del af navnet.
I køkkenet
Endnu et tegn på, at en sød kartoffel ikke er en kartoffel: Den smager slet ikke godt kogt! Derimod er den glimrende til mos, til pommes frites, hvor den melede konsistens kan give fantastisk sprøde resultater eller halveret og bagt i ovnen. I USA laver de også sweet potato pie, hvor sødmen for alvor bliver udnyttet.
I marken
Søde kartofler bliver traditionelt ikke dyrket i Danmark, da de kræver en lang og varm vækstsæson. Den kommer oprindelig fra Sydamerika, men i dag bliver den søde kartoffel også dyrket i det sydlige Europa og i Asien.
Opbevaring
Den kan blive dårlig, hvis den kommer på køl, men har en lang holdbarhed ved en opbevaring ved 10-15 grader.
