Brødbudding med pastinak-grønkålsmos og chorizo
Opskrift
Ingredienser
-
800 g pastinakker
-
100 g smør
-
2 dl piskefløde
-
salt og peber
-
200 g chorizo (paprikapølse)
-
500 g grønkål
-
2 fed hvidløg
-
2 spsk olivenolie
-
2 tørrede piri-chilier
-
200 g hvedebrød
-
40 g hel parmesan
Sådan gør du
Sæt vand over til pastinakker, og tænd ovnen på 200 grader.
Skur eller skræl pastinakkerne, skær dem i grove stykker og kog dem i 8-12 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra og mos pastinakkerne med smør og fløde. Smag til med salt og peber.
Rib grønkålen og skyl den godt. Kog den i letsaltet vand i ca. 2 minutter. Hæld vandet fra og køl kålen ned i koldt vand. Hæld herefter vandet fra og vrid kålen godt. Pil imens 2 fed hvidløg og hak dem fint. Steg kålen i olie sammen med hvidløg og knust chili i 2-3 minutter.
Vend kålen sammen med pastinakmosen og kom det i et ildfast fad. Skær brød og chorizo i skiver og pres dem skiftevis ned i mosen. Riv til sidst parmesan henover.
Bag det i en forvarmet ovn i 25-30 minutter, til overfladen er sprød og gylden.
Tip: De fleste rodfrugter kan bruges til denne ret.
