Broccoli-omelet med tomat topping
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
-
salt
-
olivenolie
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang
Skyl alt grønt.
Skær brocoli i små tern af 1-2 cm (både blomst og stok) - ikke fint og særligt, men bare hurtigt med en stor kniv. Pil og hak løg og tage halvdelen fra til topping.
Varm 2 tsk. olie op på en pande og steg halvdelen af løget sammen med broccoli i ca. 3 min.
Pisk æggene sammen i en skål og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen over broccolien og lad omeletten simre ved middellav varme (gerne under låg), til den er fast og æggene har sat sig, ca. 5 min.
Skær imens tomat i skriver. Snit bladselleri fint.
Når æggene lige akkurat har sat sig: Læg tomat oven på omeletten og drys med bladselleri og resten af løget. Dryp med et par dråber eddike.
Servering
Skær omeletten i trekanter og servér.
