Braiseret fladfisk med sauté af søde kartofler og fennikel
Opskrift
1 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Singlemåltidskassen 1 pers/3 dage
Uge 4313 - Dag 1
Søde kartofler
Skræl de søde kartofler og skær dem i tern. Skær hvidløget i fine skiver. Steg de søde kartofler i lidt olivenolie på en varm pande, til de er sprøde og gennemstegte. Tilsæt hvidløg de sidste minutter af stegningen. Krydr med salt og peber.
Fennikel
Skyl og afdryp fennikel. Hak fennikeltoppen helt fint og læg den til side. Pil roséløg og skær det i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Skær ligeledes fennikel i så tynde skiver som muligt. Vend løg og fennikel sammen med lidt olivenolie, eddike, salt, peber og finthakket fennikeltop. Hak mandlerne groft og vend dem i fennikelsalaten.
Fisk
Rens fisken for nakkeblod. Dup fisken tør, drys med lidt salt og vend den i mel. Varm en pande op med olivenolie og smør, og brun fisken af på begge sider. Tilsæt 2 dl hvidvin, bouillon eller vand, kom låg på panden og braisér fisken 8-10 minutter. Tjek at fisken er gennemstegt.
Servering
Servér den braiserede fladfisk med sauté af søde kartofler og sprød fennikelsalat.
