Brændende kærlighed med svampe og rødbeder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke bacon
-
1 kg kartofler
-
1-2 dl mælk og 50 g smør
-
2 løg
-
olie
-
200 g jordskokker
-
350 g rødbeder
-
salt og peber
-
1 bakke champignon
Sådan gør du
Kartoffelmos
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med vand og kog dem under låg i usaltet vand. Skur jordskokkerne og kom dem i gryden til kartoflerne - de skal blot koge med i 6-8 minutter.
Bacon, løg og svampe
Skær bacon i små tern og steg det gyldent og sprødt på en tør pande.
Pil imens løg og rens svampene. Skær løg i tern og svampene i skiver eller kvarte. Tag baconen af panden og lad det dryppe af på papir.
Kassér lidt af stegefedtet og steg løg og svampe gyldent og sprødt i resten.
Rødbedesalat
Skur rødbederne og skær dem i papirtynde skiver eller riv dem groft.
Pil løg og hak det fint. Vend løg og rødbeder med en dressing af 3 spsk. eddike, 1 spsk. sennep, salt, peber og olie. Kom salaten i en skål.
Kartoffelmos
Varm mælken i en lille gryde. Hæld kogevandet fra kartofler og jordskokker og mos dem med et piskeris. Rør mælken i til mosen har en passende konsistens. Vend smør i og smag til med salt og peber.
Servering
Servér kartoffelmos toppet med bacon, løg og svampe og spis rødbedesalat til.
