Brændende kærlighed med søde kartofler
Opskrift
6 personer
Ingredienser
-
250 g chorizo (paprikapølse)
-
50 g smør eller olivenolie
-
300 g bacon
-
1 kg søde kartofler
-
½ citron
-
2 røde peberfrugter
-
salt og peber
-
500 g skalotteløg
Sådan gør du
Livretter til 6 personer i 3 dage
Uge 4011 - dag 2
Skræl kartoflerne og kom dem i en gryde med vand (uden salt) til det dækker. Kog i 15 min.
Skræl imens søde-kartoflerne og kom dem ned i gryden til kartoflerne og kog yderligere i 10-15 minutter til de er møre.
Skær baconen og chorizopølserne i tern, og steg dem ved jævn varme på en stor pande uden fedtstof til de er gyldne. Tag baconen og pølserne af panden og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Kasser det meste af baconfedtet.
Skær løgene i skiver. Fjern frøstolene fra peberfrugterne og skær dem i strimler. Steg løg og peberfrugter i fedtstoffet fra baconen til det er mørt. Kom baconen og pølserne tilbage på panden, vend rundt, krydr med friskværnet peber og smag til med citronsaft.
Hæld vandet fra kartoflerne og søde-kartoflerne, og gem ½ l i en kande. Mos dem med et piskeris, tilsæt smør eller olivenolie og spæd med kartoffelvand til mosen er let og luftig. Smag til med salt og peber.
Top den rygende varme mos med bacon-, løg- og peberfrugtblandingen.
Søren Ejlersen
