Boller i Aarstidernes karry med ris og gulerodssalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 2 personer i 3 dage
Uge 1712 - dag 1
Fars
Kom det hakkede kød i en skål og rør det sammen med 2 tsk. salt og friskkværnet peber. Tilsæt mel og rør det godt ud, spæd med mælk/vand og saml farsen med æg. Lad farsen hvile i ca. 15 minutter.
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom dem i 4 dl kogende vand. Kog i 20 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt.
Sæt 3/4 l vand til kødboller over at koge.
Pil løg, skur 250 g gulerødder og hak begge dele.
Salat
Skur de resterende 250 g gulerødder og riv dem groft. Smag til med citronsaft, et nip sukker, salt og lidt olie. Kom i en fin serveringsskål.
Kødboller
Form farsen til ensartede boller med en ske og håndfladen. Kom dem i kogende vand tilsat 1 spsk. salt og evt. laurbær og peberkorn. Pochér dem i 3-4 minutter til de er faste og gennemkogte. Kom bollerne i et fad og kog kogelagen lidt ind.
Karry
Varm lidt olie i en tykbundet gryde og tilsæt de hakkede løg og gulerødder. Sautér dem klare og drys karrymixet (halvdelen af bægeret) over. Vend godt rundt og sigt kogelagen fra kødbollerne over i gryden. Kog gulerødderne møre og blend karrysaucen glat. Tilsæt kokosmælk, kog igennem og smag til med salt. Tilsæt kødbollerne og varm igennem.
Servering
Servér karryen med de kogte ris og gulerodssalaten samt evt. en god chutney.
