Boghvedewraps med ricotta, stegte grøntsager og sprød salat
Ingredienser
- 1 pose boghvedemel
- 1 brev nigellafrø
- 1 agurk
- 1 pose radiser
- 1 bundt purløg
- 1 squash
- 1 rød palermo-peberfrugt
- 2/3 bæger ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Pisk boghvedemel [1p: ¾ dl | 2p: 1½ dl] med vand [1p: ca. ¾ dl | 2p: ca. 1½ dl], nigellafrø [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] og lidt salt sammen i en skål til en wrapdej. Lad dejen hvile, mens du laver resten.
Flæk agurk, og skær i skiver. Skær radiser i skiver. Snit purløg fint. Vend agurk, radiser og purløg sammen med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] i en skål. Smag til med salt, peber og lidt eddike.
Skær squash og peberfrugt i tern a 2x2 cm. Varm en gryde op med olie, og steg squash og peberfrugt i ca. 4 min. Krydr med salt og peber, og hold grøntsagerne varme mellem 2 tallerkener.
Varm en mellemstor pande op med ½ tsk. olie, og kom ca. ¼ af dejen på panden. Steg det i 1-2 min. på hver side, til du har en tynd, gylden og gennembagt wrap. Læg wrappen mellem 2 tallerkener, mens du steger resten af dejen (4 wraps i alt). Spæd evt. dejen til med lidt vand undervejs, hvis den er for tyk til at lave tynde wraps med. Dryp ½ tsk. olie på panden for hver wrap.
Smør ¼ af ricottaen på hver boghvedewrap, og kom ¼ af de stegte grøntsager ovenpå. Rul wrapsene sammen, og servér med sprød salat til.
