Bønnesalat med peberfrugt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1, i både, peberfrugt
-
Lidt olivenolie
-
havsalt og peber
-
1 bæger (300 g) udblødte sorte bønner
-
Gerne lidt timiankviste, laurbærblade, fed hvidløg eller andre aromater
-
2 spsk æbleeddike
-
2 tsk dijonsennep
-
1 fed hakket hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen Uge 4810
Husk at sætte de sorte bønner i blød dagen forinden!!!
Kog bønnerne med aromater efter eget valg. Lad dem koge i 30-40 minutter, eller til de er møre, men ikke udkogte. Dræn vandet fra dem.
Vend peberfrugt med lidt olie og krydr med salt. Bag dem ved 200 grader (varmluft), gerne med grill. De skal have 8-10 minutter.
Rør hvidløg med sennep, eddike, og olie og smag til med salt og peber. Vend de lune bønner og peberfrugter med dressingen og smag til med salt.
