Blommer med kombucha og mynteblomst
Opskrift
Ingredienser
-
500 g blommer
-
1 stk. stjerneanis
-
500 ml kombucha
Sådan gør du
Inden du går igang skal følgende udstyr findes frem: 1-liters patentglas, kniv samt køkkenvægt.
Start med at skylle blommerne, halver og udsten dem.
Skyl myntestænglerne.
Kom de halve blommer, de hele myntestængler og stjerneanis i patentglasset. Pres det godt sammen, så det sidder i spænd.
Hæld kombuchaen over blommerne, så de dækkes helt.
Sørg for, at der er 3-4 cm luft foroven i patentglasset, luk det, og stil det til at fermentere på en tallerken et skyggefuldt sted. Lad blommerne fermentere i 2 til 3 dage, ideelt set ved en temperatur på mellem 18 og 20 grader. Er temperaturen varmere end dette, kan det gå stærkere, er den koldere kan det gå langsommere.
Glasset skal åbnes begge dage for at frigive det kuldioxidtryk, som fermenteringsprocessen danner.
Smag på en blomme på 2. dagen - den skal smage sødt og syrligt. Mangler den lidt syrlighed i smagen, så lad dem fermentere én dag mere. Efter 3 dage, bør de være klar.
Stil blommerne på køl. Den er nu spiseklar.
Åbn glasset i køleskabet hver 3. dag, lige indtil du har spist indholdet. På den måde letter du kuldioxidtrykket inde i glasset, der fortsat kan opbygges, fordi der er tilsat kombucha.
