Bibimbap – koreansk inspireret rice bowl med stegt æg, grønt og misomayo
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 bundt forårsløg
- 1 bundt rucola
- 1 bæger gulerødder i strimler
- 1 bakke æg
- 1 brev gomashio
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
I dag skal du lave bibimbap – en koreansk ret der består af ris, lynstegte grøntsager og fx tempeh og nødder. Retten toppes typisk med et stegt æg. Bibim betyder "blandet", og bap betyder "ris".
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også al grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær forårsløg i meget tynde skiver på skrå. Snit evt. rucola groft.
Kom eddike [1/2/3p: 1 dl | 4p: 2 dl], vand [1/2/3p: ½ dl | 4p: 1 dl] og sukker [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4p: 4-5 spsk.] i en lille gryde.
Kog op, til sukkeret er opløst.
Kom halvdelen af gulerødderne i, og lad dem simre i ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Varm en pande op, tilsæt olie.
Spejl æggene, til hviden har sat sig, og blommen stadig er blød, ca. 5 min. Krydr med salt og peber. Kom æg på en tallerken.
Varm panden op, tilsæt olie, og steg resten af gulerødderne i 2-3 min.
Tilsæt halvdelen af forårsløgene, og steg i 1-2 min. Krydr med salt og peber.
Anret ris i en dyb tallerken, og anret stegt grønt, rucola og æg ovenpå. Top med gomashio og syltede gulerødder. Drys med forårsløg, og dryp med misomayo.
