Bergamottefromage
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
4 pasteuriserede æggeblommer
-
100 g sukker
-
saft og revet skal af 1½ bergamotte
-
4 blade husblas
-
1 dl piskefløde
-
4 pasteuriserede æggehvider
-
evt. ekstra mørk chokolade
Sådan gør du
Pisk æggeblommerne sammen med sukker, bergamottesaft og revet bergamotteskal til en luftig masse.
Udblød husblassen i koldt vand i 5 minutter. Tag den op af vandet og smelt den i en lille gryde med lidt vand. Rør en lille smule bergamotte-æggemasse i husblassen og pisk herefter straks al husblassen i bergamotte-æggemassen.
Stil den i køleskabet og omrør den ind imellem, til den begynder at sætte sig.
Pisk fløden til let skum og vend den forsigtigt ned i den afkølede bergamotte-æggemasse. Pisk æggehviderne stive i en ren skål og vend dem til sidst ned i massen.
Fordel straks bergamottefromagen i portionsglas eller i en skål og stil den på køl, indtil den stivner.
Server evt. med ekstra flødeskum på toppen, samt evt. revet mørk chokolade.
