Bagte nye gulerødder og løg med mynte, løvstikke og sprød romainesalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 romainesalathoved (lille og fast)
-
4 spsk. olivenolie
-
4 spsk. æbleeddike (eller anden lys frugteddike)
-
salt og peber
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 220 grader. Vask gulerødder og løg grundigt, men behold noget af toppen på.
Skær løgene i kvarte, og læg dem i et ildfast fad sammen med gulerødderne og halvdelen af krydderurterne. Dryp med 2 spsk. olivenolie og 2 spsk. eddike, og krydr med salt og peber.
Stil fadet i ovnen, og bag grøntsagerne i 4 til 5 minutter. Den høje varme over kort tid bevarer grøntsagernes sprødhed og giver en karamelliseret overflade.
Tag grøntsagerne ud af ovnen, og lad dem køle af.
Flæk romainesalaten på langs, og skyl den i koldt vand. Afdryp grundigt. Arranger salaten på et fad, og placer de bagte grøntsager henover. Garnér med de sidste krydderurter, olie og eddike, og krydr med salt og friskkværnet peber.
Servér som selvstændig frokostsalat eller som tilbehør til en hovedret.
