Bagte løg med stegte æg og grov løvstikkesalat
Opskrift
Ingredienser
-
havsalt
-
1 citron
-
4 salatløg
-
1 bundt bitter salat
-
1-2 dl smagsneutral olie
-
20 g valnødder
-
olivenolie
-
4 æg
-
peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 190 °C varmluft.
Skær løgene i 4 dele, men lad dem hænge sam- men ved roden. Læg hvert løg på et stykke bagepapir, og dryp dem gavmildt med olivenolie, revet citronskal, plukket citrontimian og havsalt.
Fold bagepapiret omkring hvert løg. Kom dem i et ildfast fad, og bag dem møre i ca. 1 time.
Del citronen i to, og steg eller grill skærefladerne, til de er flot karamelliseret.
Pluk salaterne og halvdelen af løvstikken og basili- kummen, og vend det sammen i en skål.
Blend spinaten, basilikummen og den anden halv- del af lovstikken med neutral olie i 8-10 min., til den er "kørt varm".
Sigt den grønne olie gennem et klæde, og stil den på køl.
Rist valnødderne gyldne på en tør pande, hak dem groft, og stil dem til side.
Kom olivenolie på den varme pande, og steg æg- gene, til hviden har sat sig, men blommen stadig er smilende. Krydr med havsalt og lidt sort peber.
Pres saften fra den grillede citron, og bland den med et skvæt olivenolie.
Mariner krydderurterne og salaterne i citronblan- dingen, og krydr med lidt havsalt.
Nyd de stegte æg serveret med flager af bagte løg, bitre salater, valnødder og aromatisk krydder- urteolie.
