Bagt torskefisk med quinoa, avocado, krydderurter og tomater
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
1 spsk rapsolie
-
400 g filet af torsk, kuller eller sej
-
1 bundt blandede krydderurter
-
200 g quinoa
-
saft og skal af ½ appelsin(er)
-
1 forårsløg
-
2 store tomat(er)
Sådan gør du
Kom quinoa, havsalt og 4 dl vand op i en gryde og kog eller damp quinoaen under låg i 20 minutter eller efter anvisningen på pakken.
Skær fisken ud i mindre stykker, vend dem med rapsolie, havsalt og sort peber og bag den i 10-15 minutter ved 130 grader i ovnen.
Skær tomater og avokado i tern, forårsløg i skiver, hak krydderurterne og skær flager af appelsinskal. Vend det hele med quinoaen og drys med appelsinsaft og 1 spsk rapsolie. Smag til med salt og server den med den bagte fisk og evt. et godt brød.
