Bagt ørred - pink i pink
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
20 g smør eller olivenolie
-
600 g ørredfilet
-
2 spsk. oliven- el. rapsolie
-
1/2 knoldselleri
-
300 g rødbeder
-
1 dl hvidvin
Sådan gør du
Tag den yderste skræl af grapen med en tyndskræller. Fjern resten af skrællen, skær grapefileterne ud, og pres saften af resten i en skål.
Skræl selleri og rødbeder og kog dem i en anelse vand, til de er møre. Mos dem med smørret, og smag til med havsalt, peber og grapesaft.
Skær fisken i 4 portioner, krydr med salt og peber, læg dem i et ildfast fad med hvidvin og 2 spsk. grapesaft, og bag fisken i 10-15 min. ved 150°.
Pisk 2 spsk. grapesaft sammen med 1/2 tsk. havsalt og olivenolie.
Server ørreden med rodfugtmos, grapefileter og grapedressing.
