Baccala - torskepålæg
Opskrift
Ingredienser
-
1 tsk. citronsaft
-
½ let syrligt æble
-
2 spsk. mayonnaise
-
100 g torskefilet
Sådan gør du
Baccalapålægget er inspireret af de ydeuropæiske himmelstrøg og smager vildt godt på ristet brød.
Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Kom dem i en gryde sammen med hvidløg og laurbærblad, og dæk med vand. Kog kartoflerne under låg i 10 minutter.
Læg herefter torskefiletstykkerne oven på kartoflerne, og kog i yderligere 5 minutter, til kartoflerne er møre, og torsken er mælkehvid hele vejen igennem.
Tag torsken op. Hæld vandet fra, og damp væden af kartoflerne.
Mos kartofler og torsk med en gaffel, og rør det sammen med mayonnaisen til en ensartet masse.
Skyl og skræl det halve æble, og skær det i bittesmå tern, eller riv det groft og hak. Bland æblet i cremen. Smag til med citronskal og citronsaft, og juster med lidt mayonnaise.
Smør baccala på et stykke babyrugbrød, eller kom det i en sandwich.
Server en mad med bittesmå kogte broccolibuketter på toppen – det ser indbydende ud.
Pålægget kan holde et par dage på køl, hvis du undlader at komme æblet i. Lige før hver servering kan du så tilsætte æblet i den portion, din baby skal spise.
TIP Baccalen kan tilsættes lidt sennep eller kapers til de voksne.
