Aspargeskornotto med pølse og skinke
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
200 g byg (knækket)
-
olivenolie
-
100 g skinke (tørret)
-
100 g pølser (tørret og krydret)
-
salvie
-
2 dl skyr
-
salt og peber
Sådan gør du
Kog byggen i trekvart liter saltet vand i ca. 30 minutter, til den er al dente. Tilsæt eventuelt mere vand undervejs, så den ikke brænder på.
Skræl de hvide asparges, og knæk bunden af. Knæk også bunden af de grønne asparges, og hak alle asparges i grove snitter.
Hak løgene, og sauter dem i 1 spsk. olivenolie i en kasserolle. Tilsæt derefter byg og vand, og lad det koge i ½ time. Tilsæt eventuelt vand undervejs.
Skær skinken i tynde skiver, og skær pølsen i skiver på 3 mm. Steg skinke og pølse på en tør pande, til det er let gyldent.
Skyl og hak timian og salvie. Bland urterne med byggen.
Blanchér aspargeserne i saltet vand i 1 minut, og tilsæt dem til bygblandingen. Tag gryden fra varmen, og vend skyren i. Drys med hakket persille, og smag til med salt og peber inden servering.
