Asparges
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 citron
-
1 brev dijonsennep
-
1 glas kapers i havsalt
-
1 hjertesalat (rød)
-
2 pakker koldrøget ørred (i skiver)
Tjek at du selv har
-
honning eller sukker
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kartofler
Skrub eller skræl kartoflerne og kog dem knapt møre i saltet vand under låg. Sluk og lad dem trække møre.
Dræn vandet fra dem, skær dem i mundrette stykker og vend dem med en smule olivenolie.
Asparges
Knæk den træede ende af aspargesene og kassér den. Kom aspargesen i en gryde med saltet, kogende vand og lad dem trække i 5 minutter. (jeg tænder ikke, kan godt lide dem sprøde).
Dressing & gear
Rør saft af 1 citron med sennep og 1-2 tsk. honning eller sukker. Pisk 5-6 spsk. god olivenolie i og smag dressingen til med salt og peber.
Kom kapersene i koldt vand og lad dem trække indtil servering. Sigt vandet fra.
Pluk salaten
Servering
Anret sprøde salatblade med lune kartofler, asparges og dressing og top med ørred, kapers og karse.
