Asiatisk blomkålssalat med teriyakisauce, bønner og agurk
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- Halvdelen af frilandstomaterne
- 1 finger lime
- 1 bundt koriander
- 1 blomkål
- 1 agurk
- 1 pose teriyaki-glaze
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
Tjek at du selv har
- Olie til stegning
- Salt
- Sort peber
- Eddike [fx æbleeddike)
Frilandstomater er fantastiske! De har et tykkere skind, der gør dem mere modstandsdygtige, og derudover er de somme tider lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
Sæt vand over til mungbønner. Skyl mungbønner, frugt og grønt. Tag tofu ud fra køleskabet.
Kom mungbønnerne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min. Kog uden låg de første 10 min.
Skær tomater i grove tern. Halvér finger lime. Pluk korianderblade (gem stilkene til blomkålssalat). Kom det hele i skåle eller på et fad til servering.
Snit koriandestilke fint. Del blomkål i buketter, og skær herefter i tynde skiver. Skær agurk i tern.
Vend den sprøde blomkål med kogte mungbønner, agurk, korianderstilke, teriyaki-glaze, et par dråber eddike, salt og peber.
Skær tofu i tern.
Opvarm en pande med olie, og steg tofu gylden på alle sider, ca. 4-5 min. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber soya.
Anret asiatisk blomkålssalat med teriyakisauce og bønner i en dyb tallerken. Fordel stegt tofu, tomat og friske koriander over salaten. Pres finger-lime ud over salaten, så perlerne fordeler sig godt.
