Artiskokker med krydderurtecreme
Opskrift
Ingredienser
-
½ citron (saften)
-
1 tsk. madagaskarpeberkorn (brug evt. normale peberkorn)
-
1-2 laurbær
-
krydderurter (vælg dine favoritter)
-
½ dl olivenolie
-
3 skalotteløg (finthakket)
-
1 dl creme fraiche 38 %
-
brød (vælg et lækkert et)
-
salt og peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til artiskokkerne, fx i en elkedel.
2. Bræk stokken på artiskokkerne af, helst så der følger tråde med ud fra artiskokkens hoved.
3. Hæld det kogende vand i en gryde (eller brug blot gryden, du har kogt det i) sammen med lidt salt, citronsaft, peberkorn og laurbær.
4. Kog artiskokkerne i ca. 25-30 minutter, afhængig af størrelsen. Vandet må gerne bulderkoge. Når de er møre, tages de op af vandet, og dryppes af for vand.
5. Mos de blandede krydderurter i en morter med olivenolie og lidt flere peberkorn. Tilsæt finthakket skalotteløg. Vend blandingen med cremefraiche, og krydr med salt og peber.
6. Spis artiskokkerne ved at holde i spidsen af et artiskokblad, og bid artiskokkødet af bunden af bladet. Dyp artiskokkødet og lækkert brød i krydderurtecremen.
