Arabisk gulerodssuppe med dukkah
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg gulerødder
-
1 løg
-
1 kanelstang
-
2 tsk korianderfrø
-
frisk eller tørret chili
-
1 appelsin
-
1 dl drænet yoghurt
-
sukker
Sådan gør du
Suppe
Skær gulerødder og løg i grove stykker. Sauter begge dele i olivenolie med kanelstangen og 2 tsk. korianderfrø. Hæld 1 liter vand og lidt chili ved, og lad suppen simre i 45 minutter, til gulerødderne er helt møre.
Fjern kanelstangen, og blend suppen. Den skal være lidt tyk. Smag til med appelsinsaft, salt, peber, mere chili og evt. sukker.
Server suppen med dukkah og en skefuld yoghurt.
Dukkah
Rist krydderierne på en tør pande. Rist også nødderne. Blend begge dele groft med krydderurterne, og smag til med salt.
(Dukkah: 1 spsk. spidskommen, 2 spsk. korianderfrø, 1 spsk. kanel, 1 spsk. sort peber, 2 spsk. sesamfrø, 1 håndfuld hasselnødder og et bundt frisk mynte eller timian.)
