Anderillette
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
200 g fersk andekød
-
½ liter andefedt
-
1 nellike
-
10 enebær
-
15 peberkorn
-
1 helt flækket hvidløg
-
salt
Sådan gør du
Skær kødet i grove tern, kom det i en gryde med ½-1 liter vand, og kog det op. Skum af for urenheder undervejs.
Kom alle krydderierne i en krydderipose, og tilsæt salt, andefedt og krydderiposen til kødet i gryden.
Sørg for at kødet ikke brænder på, når vandet efterhånden fordamper, og fedtet overtager. Kog det, indtil kødet trevler og kan røres med et piskeris til en ensartet grød. Smag til med salt og peber, og afkøl det i krukke eller fad.
Server fx anderilletten med ristet brød og rødbedesalat.
