Ærtemayonnaise
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
3 dl olie
-
2 æggeblommer
-
200 g ærter (friske)
-
1 løg
-
salt
-
1 fed hvidløg
-
1 spsk. sennep
-
krydderurter (blandede)
Sådan gør du
Bælg ærterne, og mos dem i en morter sammen med hvidløg, citronsaft, finthakket løg, sennep og salt. Rør æggeblommerne i. Hæld olien ved i en langsom stråle, mens du pisker uafbrudt, som når du rører en mayonnaise. Vend de grofthakkede krydderurter i, og servér fx til grønne retter eller stegt kylling.
