Æggekage med sprød bacon, kartoffel, peberfrugt og grøn salat
Opskrift
Ingredienser
-
100 g skalotteløg
-
300 g røget bacon
-
½ salathoved
-
½ agurk
-
olivenolie
-
eddike (fx æbleeddike)
-
6 stk æg
-
Havsalt og sort peber
-
evt. ½ dl mælk
-
evt. rugbrød
Sådan gør du
Kartofler
Sæt vand over til kartoflerne, fx i en elkedel. Skur imens kartoflerne, og kog dem i vand, der lige dækker, 15-20 minutter. Afkøl kartoflerne, og skær dem i tern.
Bacon
Skær baconen i tynde skiver, og steg det sprødt på en pande. Hæld fedtet fra panden, og afdryp skiverne på en tallerken med køkkenrulle.
Grønt
Hak skalotteløg, og skær peberfrugten i strimler. Skyl salaten, afdryp den, og pluk eller snit den i grove stykker. Snit agurk og tomaterne i mundrette stykker. Vend salaten med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.
Æggekage
Varm lidt olie op på en god jernpande, og kom kartoflerne på. Lad dem blive let gyldne, og tilsæt derefter hakkede løg og peberfrugter til panden. Steg yderligere i 3-4 minutter. Pisk æggene sammen med ½ dl vand eller mælk, krydr med salt og peber, og hæld massen på panden til grøntsagerne. Rør lidt, så grønsagerne fordeler sig, kom et låg over panden, og bag æggekagen ved svag varme i 12-15 minutter. Kig til den fra tid til anden.
Servering
Kom det sprødstegte bacon ovenpå æggekagen, og server med grøn salat og evt. rugbrød til.
