Æggekage med bacon, spinat peberfrugt-tomat-topping og rugbrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 rød peberfrugt
-
olivenolie
-
1 pakke bacon
-
2 bakker æg
-
salt
-
1 pose spinat
-
½ dl mælk eller koldt vand
-
300 g tomater
-
200 g rødløg
-
1 rugbrød
Sådan gør du
Livretter 4 personer
Uge 2213 - Dag 4
Tænd ovnen på 200 grader og bag rugbrødet ca. 15 minutter.
Bacon
Skær baconen i tern og rist dem gyldne på en varm pande. Det bør ikke være nødvendigt at bruge olie, men tilfør evt. en smule. Dryp baconen af på køkkenrulle.
Æggekage
Skyl imens spinaten grundigt, gerne ad flere omgange. Dryp den grundigt af. Kassér de allergroveste stilke og skær hvidløget i tynde skiver. Du kan bruge både løg og top.
Sautér hvidløget i olivenolie på en varm pande. Kom spinat ved og lad den falde sammen.
Pisk æggene med vand eller mælk og salt og hæld massen over spinaten på den varme pande. Lad den stege stille og roligt. Læg låg på, så æggekagen steger færdig hurtigere. Eller sæt panden i den varme ovn og steg den færdig i ovnen.
Topping
Skær peberfrugt og tomater i tern. Hak løg og vend det hele sammen med olivenolie og salt.
Servering
Servér æggekagen toppet med bacon og grønt og med rugbrød til.
