Æggeblommedressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
4 dl pasteuriserede æggeblommer
-
2 dl olivenolie
-
1/2 citronsaft
-
1/2 dl vand
-
1 lille bundt persille
-
1/2 skalotteløg
Sådan gør du
Pisk æggeblommerne sammen med citronsaft, salt og peber.
Tilsæt dråbevis olivenolie ned i æggemassen, indtil den tykner. Tilsæt evt. lidt vand, til den ønskede konsistens er opnået. Tilsæt finthakket skalotteløg og hakket persille. Lad dressingen trække 10-15 min.
Denne dressing er god til blomkålssalater, eller til en sprød grøn salat. Hakket frisk estragon giver den et ekstra pift.
