Abrikosroulade med blodappelsinsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 lagkagebund
-
½ (uden marv) vaniljestang
-
saft af ½ citron
-
75 g tørrede abrikoser
-
1/4 l piskefløde 38 %
-
50-75 g mandler
-
2 1/2 dl vand
-
75-100 g sukker
Sådan gør du
Kom abrikoserne i kogende vand og giv dem et opkog.
Skift vandet ud og kom abrikoserne i sammen med sukker og vanillestang. Kog abrikoserne ved svag varme til der er møre, tag vanillestangen op og blend abrikoserne sammen med lidt af kogelagen, tilsæt citronsaft, smag evt. til med likør eller lign. Og lad puréen afkøle.
Rist de smuttede mandler på en pande ved lav varme, afkøl dem og hak dem til de er som groft mel. Pisk flødeskum og vend det sammen med abrikospuré og mandler. Løsn forsigtigt lagkagebunden fra bagepapiret og smør med løs hånd abrikoscremen på, rul den forsigtigt sammen og stil den i køleskab en time eller to.Server med blodappelsinsalat.
