Herhjemme spiser vi næsten udelukkende de søde dessertbananer, selv om vi indimellem støder på babybananer, madbananer og røde bananer. Vi moser de søde bananer til babymad, spiser dem frisk fra skrællen, bruger dem i kager, frugtsalater og desserter, griller dem eller blender dem til skønne smoothies. I andre lande er madbananer – også kaldet melbananer – en vigtig spise og indgår som en grøntsag i hverdagskøkkenet, hvor de steges, bages, koges eller fritteres.

Som en sand tropisk frugt vokser bananer på palmetræer – selv om der i botanisk forstand er tale om en gigantisk urt. En stor klase bananer kan veje op til 150 kilo, så høstarbejdet kræver muskler. Der findes flere hundrede forskellige sorter, og planten stammer fra Sydasien og er siden spredt til Afrika og Latinamerika. De fleste af vores bananer henter vi i en økologisk plantage i Den Dominikanske Republik.

Bananer skal opbevares ved stuetemperatur, hvor de hurtigt modner til deres gule og søde tilstand. I køleskab får bananerne køleskader og bliver sorte. En fuldmoden banan har gul skræl med begyndende brune pletter.