Om varen

Økologisk havtornmarmelade fra Høstet på Bornholm, 140 g.

Den økologiske havtornmarmelade er ren havtorn og rørsukker samt en smule pektin, som er et naturligt stivelsesmiddel. Den er cremet og let syrlig med masser af smag.

Marmeladen koges i små batches i franske kobbergryder, der er med til at holde kogetiden nede og bevare den flotte farve og friske smag.

Som noget helt særligt for en marmelade er den også god sammen med kål. Den søde syrlighed i marmeladen fungerer godt sammen med bitterheden i kålen. 

Om producenten

På Bornholm ligger Danmarks første havtornplantage med ca. 3.500 havtorn-buske. Herfra høster ægteparret Mads og Camilla selv deres havtorn.

Umiddelbart efter afklipning fryser de grenene ned, da det høje indhold af olie i havtorn bevirker, at bærret kan begynde at harskne, hvis det ikke fryses lige efter høst, og det kan medføre en dårlig smag.

De små gule bær forvandler de til alt fra marmelade og sirup til saft og te i deres eget produktionskøkken på Fløjlegård i Ibsker.  

Opbevaring

Marmeladen holder sig fint på køl efter åbning, 2-3 uger i køleskabet.