I 1999 indledte Sandra og Marc Weinert deres rejse ved at åbne deres første Hotel Guldsmeden i Guldsmedgade, Århus. I dag er deres arv udvidet til at omfatte 9 hoteller i København, Berlin, Oslo og Reykjavik. Især har hvert af deres københavnske hoteller et særligt præg, idet de kærligt er opkaldt efter deres børn. 

Guldsmeden Hotels har arbejdet med bæredygtighed, lige siden hotelkæden åbnede 1999. Og i dag bliver ingen beslutning truffet, ingen produktion påbegyndt, og ingen proces indført, uden at bæredygtighed er tænkt ind.

Aarstiderne er hovedleverandør til dem, og de sætter stor pris på at kunne have tillid til at de ikke serverer mad, der er fløjet ind.