Zucchini bread
Opskrift
Ingredienser
-
1 1/4 dl rapsolie
-
100 g sukker
-
70 g muscovadosukker (lys eller mørk )
-
2 stk. æg
-
1 tsk. vaniljeekstrakt (Se tip )
-
235 g hvedemel
-
2 tsk. bagepulver
-
1 tsk. stødt kanel
-
1/4 tsk. stødt kardemomme
-
1/2 tsk. salt
-
1/2 tsk. natron
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en brødform med masser af smør.
Riv squashen groft på et rivejern. Pisk i en stor skål olie, sukker, muscovadosukker, æg og vaniljeekstrakt sammen, til du har en lys masse. Rør den revne squash i massen.
Sigt mel, bagepulver, stødt kanel, stødt kardemomme, salt og natron ned i den cremede squashmasse, og vend det
i dejen med en ske eller en spatel, til der ikke er flere tørre lommer.
Hæld dejen i den smurte brødform, og bag kagen i 40-45 minutter. Stik en tandstik ned i midten efter 40 minutter, og hvis der ikke hænger dej ved, er kagen færdig.
Lad kagen køle i formen i 10 minutter, vend den ud på en rist, og lad den køle helt af. Al smag i denne svampede kage kommer mest til sin ret, hvis kagen ikke er for varm, når den serveres.
Pakket i film kan den holde sig i 2-4 dage. Hjemme hos os er det meget usandsynligt, at det sker, da det er vores yndlingskage.
TIP
Hvis du er til rosiner eller anden tørret frugt, kan du blande det i kagedejen, lige inden den hældes i brødformen.
Du kan lave din egen vaniljeekstrakt her
